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浓香型白酒

 

    看了上期白酒行业老大哥的酱香酒的介绍，我浓香哥可坐不住了！要知道，浓香酒可是白酒行业中产量最大的呢！说到这儿，我就给大家自我介绍一下。咳咳，我的全名：浓香型白酒，以四川泸州老窖特曲为代表，五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲、宋河粮液等等都是我们一家的哦。

    我的风格特点是窖香浓郁，绵甜纯净、香味协调、回味悠长。我的香气的主要成分是己酸乙酯，同时也含有乙酸乙酯和乳酸乙酯。我的酿酒工艺特点是优质泥窖发酵，混蒸续渣配料，发酵周期长，在45天到70天之间（小编科普一下吼：续渣法可视为循环发酵法，其特点是酒醅或酒糟经过蒸馏后，一部分仍入窖发酵，同时加入一定数量的新料和酒曲；另一部分则丢弃不用。发酵时，采用陈年老窖，也有人工培养的老窖）。我的酿酒原料除了五粮液和剑南春采用高粱、小麦、玉米、糯米、大米外，一般都采用高粱。

    长期以来，浓香型酒一直占据着我国白酒消费的主流市场，是我国白酒中产量最大、分布面最广的。但是，萝卜青菜各有所爱，香型的划分是市场消费的需要，也是时代与时俱进的体现。不论何时我们12兄弟都需要团结起来，大家取长补短共同进步，为我国的白酒行业添砖加瓦。